肉末小白菜的做法

肉末小白菜是一道经典的川菜，它以嫩滑的小白菜叶片和香辣的肉末为主要配料，口感丰富，鲜美爽口。下面我将向您介绍一下肉末小白菜的制作方法。

所需食材：

1. 小白菜：500克

2. 猪肉末：150克

3. 大葱：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 辣椒面：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将小白菜叶子从根部剥离，洗净后切成2-3厘米宽的段，备用。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入少许盐和食用油，将小白菜焯水至变软，捞出沥干备用。

3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆炒出香味，再加入猪肉末炒至变色。

4. 加入适量的料酒煸炒均匀，然后加入适量的酱油调色。

5. 倒入适量的水，加入适量的盐、白胡椒粉和糖，调成汤汁。

6. 将焯水过的小白菜加入锅中与肉末翻炒均匀，再加入适量的鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的辣椒面炒匀，让菜肴更加香辣。

8. 出锅前撒上适量的葱花作为装饰，美味的肉末小白菜就做好了。

肉末小白菜除了可以作为一道独立的菜肴外，还可以作为下饭菜搭配米饭一起食用。这道菜品酸辣开胃，菜叶嫩滑爽口，肉末鲜嫩香辣，口感丰富，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望您能够尝试制作，并且享受到这道美味的川菜。