麻辣金针菇的做法

麻辣金针菇是一道具有特色的川菜，以其麻辣味道和嫩滑口感而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下麻辣金针菇的做法。

所需材料：

1. 金针菇 500克

2. 辣椒 适量（可以根据自己的口味选择辣度）

3. 蒜末 适量

4. 生姜 适量

5. 香菜适量

6. 花椒 适量

7. 盐 适量

8. 酱油 适量

9. 醋 适量

步骤：

1. 首先，将金针菇切去菇盖，用手将菇顶一片一片的撕开，清洗干净。比如可以将金针菇斜切成两段，这样更方便入味。

2. 接下来，将锅倒入适量的水，加入适量的盐并煮沸。然后将金针菇放入煮沸的水中焯水，焯水的时间控制在1分钟左右，然后捞出备用。

3. 焯过水的金针菇放入碗中，加入一些姜蒜末，酱油调料进行腌制，使金针菇更加入味，腌制的时间控制在10-15分钟。

4. 另外，将辣椒、蒜末和生姜切成末备用。

5. 然后，将锅烧热，放入适量的油，然后将花椒和辣椒末放入锅中煸炒，炒出香味后，将腌制好的金针菇放入锅中，翻炒均匀。炒制的时间控制在5分钟左右。

6. 最后，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。需要注意的是，盐和酱油调味时要适量，因为金针菇已经腌制过了，所以在炒制过程中需要适时尝试口味，调整盐和酱油的使用量。

7. 炒制至金针菇变软熟透后，即可装盘，上面撒上蒜末和香菜末，淋上适量的醋即可。

麻辣金针菇是一道非常美味、辣爽、口感嫩滑的川菜，麻辣的味道与金针菇的原汁原味相互结合，相得益彰。适量的花椒和辣椒为菜品增添了一抹特色和辣味，使得菜品更具风味。希望大家能够尝试一下这道美味的麻辣金针菇。