东北脊骨炖酸菜的做法

东北脊骨炖酸菜是一道家喻户晓的传统美食，其特点是酸菜的酸味和脊骨的肉香相融合，十分美味。下面就为大家介绍一下东北脊骨炖酸菜的做法。

材料准备：

1. 猪脊骨500克

2. 酸菜500克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将猪脊骨洗净，切成块状。然后将酸菜切成小段。

2. 首先将猪脊骨放入开水中焯水，将血沫和杂质煮出来。焯水后捞出备用。

3. 热锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

4. 加入炖脊骨的适量料酒，煮一下，将脊骨焯过的水倒入锅中，水量要稍微多一些，以便炖煮出鲜美的汤汁。

5. 把脊骨和汤汁炖煮约30分钟，直到脊骨变得酥软入味。

6. 炖煮脊骨的同时，需要把切好的酸菜放入沸水中焯水。这样可以去除一部分酸味。

7. 将焯水的酸菜捞出，放入脊骨的锅中，继续炖煮10分钟，使酸菜与脊骨充分交融。

8. 加入适量的酱油调味，再加入一些盐和白胡椒粉提鲜，调整口感。

9. 最后，再稍微炖煮几分钟，让酸菜的酸味和脊骨的肉香进一步混合。

10. 关火前尝一下汤汁，根据个人口味调整一下盐和其他调料。

11. 然后就可以将东北脊骨炖酸菜盛出，撒上适量的葱花，香菜点缀即可。

东北脊骨炖酸菜丰富的味道和口感，吃起来酸酸的，入口肉香鲜美，非常开胃美味。无论是夏季还是冬季，这道菜都是一道家庭聚餐的必备佳肴，而且制作也非常简单，大家可以在家轻松尝试。