韭黄炒肉的做法

韭黄炒肉是一道非常传统的家常菜，其制作简单，口味鲜美，深受大家喜爱。下面我来和您分享一下韭黄炒肉的做法。

所需材料：

1. 韭黄：适量

2. 猪肉：适量

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 糖：适量

9. 食用油：适量

10. 水淀粉：适量

步骤一：准备工作

1. 韭黄处理：将韭黄切段，放入清水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，备用。

2. 猪肉处理：猪肉切成细丝，然后用盐、料酒腌制片刻，使其入味。姜蒜切末备用。

步骤二：炒制饭菜

1. 热锅冷油：烧热锅后加入适量的食用油，待油温升高后，放入姜蒜末炒香。

2. 炒制猪肉：将腌制好的猪肉丝加入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的生抽、糖，再炒匀。

3. 加入韭黄：将处理好的韭黄放入锅中，快速翻炒，使韭黄均匀受热。炒制时间不宜过长，以保持韭黄的绿色和爽脆口感。

4. 调味品：依个人口味加入适量的盐，再炒匀即可。

5. 水淀粉勾芡：根据个人喜好，可以选择在最后阶段加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘：将炒好的韭黄炒肉装盘，即可享用。

小贴士：

1. 姜蒜末的加入可以增加菜品的鲜香味，也可以去腥味。

2. 炒猪肉丝时要注意火候，不可过长时间，以免猪肉丝变老。

3. 水淀粉的用量根据个人喜好，韭黄炒肉本身有一定的汁液，如果喜欢比较多的汤汁，可以适量加入水淀粉勾芡。

韭黄炒肉是一道美味又营养的菜品，不仅口感爽脆，而且具有一定的食欲促进作用。希望您能够尝试制作这道菜品，享受到它的美味！