茄子土豆豆角的做法

茄子土豆豆角是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面就来介绍一下茄子土豆豆角的做法。

所需材料：

- 新鲜茄子2个

- 土豆2个

- 豆角适量

- 蒜瓣适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 首先，将茄子和土豆洗净，切成几块。豆角洗净后切成段。大蒜和生姜切成末备用。

2. 将切好的土豆放入开水中焯一下，待土豆8分熟后捞出备用。

3. 再将茄子用刀切成八字形，放入盐水中泡几分钟，这样可以去除苦味。然后捞出放在清水中洗净备用。

4. 接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入土豆和茄子翻炒几下，加入适量的盐，酱油和料酒，继续翻炒均匀。

5. 然后，加入适量的清水，烧开后转小火煮熟，这个过程大约需要10分钟左右。

6. 当茄子、土豆煮熟后，再放入豆角，翻炒均匀，再加入切好的蒜末和姜末，继续炒匀。

7. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，继续炒匀，出锅前再加入少许的食用油翻炒均匀即可。

这样一道香味扑鼻，口感嫩滑的茄子土豆豆角就做好了。这道菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种营养物质，对于提高人体免疫力，促进消化吸收和预防贫血有着良好的效果。同时茄子、土豆和豆角的搭配会使菜肴更加美味可口。家庭聚餐或者日常饭菜中都是很受欢迎的。不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，大家可以在家中轻松尝试。