水煮肉片四川的做法

水煮肉片是四川省的一道经典川菜，以肉片和蔬菜为主要食材，口味麻辣，香辣可口。下面就为大家详细介绍一下水煮肉片的制作方法。

首先，准备好所需要的食材和调料。主要的食材有猪肉、豆芽、水发木耳、豆皮等，调料有花椒粒、辣椒粉、生姜、蒜、料酒、食盐等。

其次，处理食材。先将猪肉切成薄片，用盐、料酒进行腌制。豆芽要去掉顶部硬的部分，然后用开水焯烫一下，木耳要提前泡发，豆皮要切成宽条状。

接着，准备调料。将适量的花椒粒放在锅中炒热至出香味，然后捞出备用。同时，取一个大碗，在碗底放入适量的辣椒粉。

然后，开始炒制水煮肉片。炒锅中倒入适量的油，待油温六七成热时，将腌制好的肉片均匀撒入锅中翻炒，直到肉片变色，将肉片捞出备用。

继而，炒制蔬菜。在同一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入泡发好的木耳、豆芽、豆皮翻炒均匀，最后加入盐、料酒调味，翻炒均匀后将蔬菜捞出备用。

最后，制作汤汁。取一个小锅，加入适量的水煮开，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒煮制成汤汁。

最后的最后，将炒制好的肉片和蔬菜放入装盘中，将热汤汁倒入盘中，最后撒上炒热的花椒粒即可。

这道水煮肉片色香味俱佳，肉片鲜嫩，蔬菜爽口，汤汁麻辣可口，非常适合与米饭一同食用，能够为人们带来不一样的味觉享受。