红烧黄鳝的家常做法

红烧黄鳝是一道非常传统美味的家常菜。黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，尤其是富含蛋白质和多种微量元素，是一种美味又健康的食材。下面介绍一下红烧黄鳝的家常做法。

材料：

1. 新鲜黄鳝500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 耗油适量

10. 清水适量

步骤：

1. 将新鲜的黄鳝放入盆中，加入适量的料酒进行浸泡10分钟。这样可以去腥去腥味。

2. 然后用清水将浸泡过的黄鳝冲洗干净，去除表面的泥沙。

3. 将冲洗干净的黄鳝切成段，用清水再次冲洗去除油脂。

4. 准备好一锅开水，将黄鳝段放入锅中焯水，焯水的目的是去除黄鳝的腥味。

5. 捞出焯水后的黄鳝，用清水再次冲洗，去除焯水的杂质。

6. 将锅加热，加入适量的耗油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

7. 放入焯水后的黄鳝段煸炒一会儿，然后倒入适量的料酒，翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让黄鳝充分入味。

9. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖约30分钟，让黄鳝更加鲜嫩。

10. 随后，将火调大翻煮几分钟收汁即可。

小贴士：

1. 在炒黄鳝之前，可以事先用针轻轻扎开黄鳝身体，这样更入味。

2. 料酒能够去腥去腥味，糖能够增加黄鳝的鲜香味。

3. 炖煮时火要适中，不要火太大，以免烧焦。

4. 炖煮时间不要过长，以免黄鳝过熟。

5. 黄鳝煮熟后，可以加入适量的青蒜或者蒜苗提鲜。

红烧黄鳝做法简单，口感鲜美，非常适合家庭烹饪。无论是作为主菜还是小吃配菜，都能够给家人带来美味享受。希望您能够成功制作出一道美味的红烧黄鳝。