家常清炖鱼汤的做法

家常清炖鱼汤是一道传统的家常菜，其特点是鲜美、清淡，营养丰富。下面是一个简单好做的家常清炖鱼汤的做法。

所需材料：

1. 鱼：可选择新鲜的草鱼、鲈鱼或鲫鱼，约500克左右。

2. 蔬菜：可根据个人喜好选择一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、洋葱、香菇等，约200克左右。

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 食用油：适量

6. 鱼骨清汤：约500毫升左右

7. 盐、胡椒粉：适量

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。如果使用草鱼，可将鱼肚内的泥沙取出，并用开水烫一下以去腥味。

2. 鱼骨清汤的制备：将鲜鱼骨、鱼头等煮沸，然后撇去浮沫，焯水后取出备用。

3. 准备蔬菜：将蔬菜清洗干净，胡萝卜和白萝卜切成块状，洋葱切片，香菇泡软切片。姜蒜切碎备用。

4. 炒制调料：将锅烧热，放入适量的食用油，放入姜蒜翻炒出香味，再加入切好的蔬菜快速翻炒均匀。

5. 炖煮鱼汤：将炒好的蔬菜放入砂锅或汤锅中，加入适量的鱼块，注入鱼骨清汤，烧煮后加入适量的料酒，撇去浮沫。

6. 炖煮时间：将炖锅移到小火上，炖煮20-30分钟，至鱼肉熟烂，出味。期间可尝试加入胡椒粉、盐等根据个人口味调味。

7. 出锅装盘：炖好后关火，将鱼肉和蔬菜捞至大碗中，倒入适量的汤汁即可。

小贴士：

1. 鲫鱼属于淡水鱼，中骨少，肉嫩可口，适合用来清炖。其他鱼类也可根据个人喜好选择。

2. 炖鱼汤的时候一定要小火慢炖，以保持鱼汤的鲜美和营养。

3. 如果时间宽裕，可将鱼汤备好后放入冰箱冷藏过夜，再次加热时会更好吃。

4. 配料可以根据个人口味和季节变化进行调整，加入些许蘑菇、豆腐等都可以增加口感。

家常清炖鱼汤的做法简单易学，是非常适合家庭日常食用的一道营养美味汤品。希望以上做法对您有所帮助！