年糕炒螃蟹的做法

年糕炒螃蟹是一道经典的家常菜，它以鲜嫩的年糕和鲜香的螃蟹为主要材料，配以适量的调料，炒制而成。它的制作方法简单易行，下面我们来介绍一下具体步骤。

所需材料：

1. 螃蟹：500克

2. 年糕：200克

3. 青蒜：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 大葱：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

步骤一：准备工作

将螃蟹清洗干净，用刷子刷去蟹身上的泥沙和须毛。然后将螃蟹砍成块，备用。年糕切成块状，青蒜切段备用。姜和葱切成末备用。

步骤二：螃蟹煮熟

将锅中烧开水，加入适量的盐和姜片，将螃蟹块放入锅中，煮5分钟。这样可以去螃蟹身上的腥味，增加蟹肉的鲜美。

步骤三：炒制年糕

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜末和葱末炒香。然后将煮熟的螃蟹块放入锅中，用中小火煎炒，让螃蟹块变得微黄，增加蟹肉的香气。接着将年糕块放入锅中，煎炒均匀。

步骤四：调味

在炒年糕的同时，适量加入料酒、盐、生抽和老抽，搅拌均匀，使年糕和螃蟹均匀地吸收调料的味道。然后继续翻炒。

步骤五：加入青蒜

当年糕和螃蟹均炒至金**后，放入青蒜段，加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀，使青蒜的香味和年糕、螃蟹充分融合。

步骤六：出锅

当年糕煎至微**，螃蟹完全熟透，青蒜香味散发出来后，即可出锅。装盘后，撒上适量的葱末，即可品尝美味的年糕炒螃蟹。

这道年糕炒螃蟹口感鲜美，螃蟹肉鲜嫩，年糕Q弹可口，带有一股蟹香味，非常适合夏季食用。同时，这道菜肴的制作过程简单，十分适合家庭厨房的厨师们制作。不过需要注意的是，在炒制过程中要小心控制火候，避免炒糊。另外，如果你不喜欢青蒜的味道，也可以用其他蔬菜替代，如青豆、豆芽等，都能为年糕炒螃蟹增添不同的口感和营养。