羔羊蝎子怎么做

羔羊蝎子是一道传统的川菜，以羊肉和蝎子为主要食材。它的制作过程较为复杂，需要一定的技巧和时间。下面是一种羔羊蝎子的做法，仅供参考：

材料：

1.500克羊肉切块

2.200克蝎子

3.50克生姜切片

4.50克葱切段

5.10克大蒜切末

6.10克干辣椒

7.适量食用盐

8.适量香菜末

9.适量花椒粉

10.适量孜然粉

11.适量料酒

12.适量食用油

步骤：

1.先将蝎子用清水洗净，再用盐水浸泡2小时，然后切断蝎子尾巴。

2.将羊肉用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水一下，去除血水和腥味。

3.取一个锅，放入适量的食用油，加热至六成热，然后将羊肉下锅炒至变色，捞出备用。

4.另起一个锅，放入适量的食用油，加热至六成热，然后将蝎子下锅炒至变色，捞出备用。

5.取一个炒锅，加入适量的食用油，加热至七成热，然后放入生姜、葱段、蒜末、干辣椒炒香。

6.再将焯水后的羊肉和炒好的蝎子放入炒锅中，加入适量的料酒、花椒粉、孜然粉炒匀。

7.接着加入适量的水，大火烧开后改小火炖煮30分钟，使羔羊和蝎子的香味彻底融合。

8.最后加入适量的食用盐调味，再炖煮5分钟即可关火。

9.将炖好的羔羊蝎子盛出，撒上香菜末即可。

这道羔羊蝎子可口美味，羊肉鲜嫩，蝎子香辣可口，口感丰富。制作过程较为复杂，需要一定的时间和技巧，但是做好后会给你带来非常不错的食欲享受。试一试吧！