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紫姜雪莲入月饼口感创出新风味组图_[新闻new]

发布时间:2021-09-10 16:47:20 阅读: 来源:焊锡机厂家

紫姜雪莲入月饼 口感创出新风味(组图)

今年丽宫国际酒店推出的陈皮紫姜月口感十分新颖。今年丽宫国际酒店推出的天山雪莲月口感十分奇特。丽宫供图  在月饼身上玩出了花样,一直是江门丽宫国际酒店的特色之一,虽然距离中秋节还有两个多月,但该酒店已经开始推出各式月饼了,并在改良原有品种的基础上,创新思维,尝试不同品类的融合,推出了陈皮紫姜月、天山雪莲月等养生、保健、口感十分新颖的月饼新品。  陈皮入料调制出独特月饼  新会陈皮作为江门特产之一,一直声名在外。据介绍,新会陈皮主要含有黄酮类、挥发油、生物碱、肌醇、维生素等。其中,黄酮类化合物橙皮苷具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用,同时对心血管也有一定的保护作用,此外,橙皮苷还具有抗溃疡、祛痰、平喘、利胆及对神经、内分泌系统功能调节等作用。挥发油起主要作用的是d-柠檬烯,它有着优良的抗肿瘤活性,可以预防自发性和化学诱导性肿瘤,对前列腺癌、淋巴癌、肺癌、胃癌、肝癌等有一定的作用,另外,柠檬烯还有祛痰、止咳、平喘、溶解胆结石及镇静中枢神经的作用。新会陈皮中的柠檬烯的含量远远高于普通陈皮,含量可达80%。正因这些特有的药用和保健价值,新会陈皮被专家、教授誉为“广东三宝”之首,并被列入“十大广药” 之一。  看到新会陈皮这一特性,丽宫国际酒店巧花心思,推出了一系列的陈皮月饼。其中最先首创的陈皮月饼就选用正宗新会陈皮入料,让月饼兼具新会陈皮止咳化痰、润肺理气、和胃消滞的特性,就算吃多了也不会出现积滞、饱胀、难消化的情况,是陈皮月饼区别其他传统月饼、并获得国家产品发明专利的最大特点。除了口味上的革新,口感上的创新更加着重。丽宫国际酒店推出两款陈皮新颖月饼陈皮XO五仁月及陈皮吞拿鱼月。将陈皮XO酱添加到传统的五仁月饼之中,制作出味道独特的丽宫陈皮XO五仁月,让五仁月饼变得甘香清爽,不再肥腻;在月饼之中加入吞拿鱼、陈皮元素,用陈皮辟腥味的同时,引出吞拿鱼的鲜甜,制出肉味香浓的新式月饼。  新月饼既有韧性又爽脆  除了传统的陈皮月、五仁月之外,今年丽宫酒店还推出了陈皮紫姜月饼、天山雪莲月饼,分别将紫姜、雪莲加入月饼之中,让月饼不再局限于绵滑的口感,而是既有韧性,又爽脆,呈现出别样的风味。  其中,陈皮紫姜月饼选用新会正宗陈皮、嫩紫姜、台山灰皮冬瓜精制而成。《本草纲目》记载:姜味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒。现代中医也常用于姜来治疗外感风寒,及胃寒呕逆等症,前人称之为“呕家圣药”。老姜广泛为民间使用,可在菜肴调味、及用于凉果使用,真正是药膳同源的保健上品,被誉为广东三宝之一。陈皮紫姜月入口独特,甜而不辣,有着浓郁的姜味, 在这些姜味佐伴之下,甜腻的月饼也变得清爽起来,细嚼慢咽之下,你还能品尝出在冬蓉的爽甜之中,混杂着细细、嫩嫩的紫姜颗粒,咬起来脆脆的,别有一番味道。  另外一样让人惊叹不已的新品是天山雪莲月。雪莲子是纯天然无公害果实胚乳,主要生长在青藏高原雪山一带,其低脂肪、营养价值高,含有丰富的植物蛋白质、氨基酸、黄硐类芦5、雪莲内脂、雪莲多糖等人体必需元素,具有增强人体免疫力及抗疲劳、抗衰老作用。《本草纲目》中记载:雪莲子具有养心通脉,清肝明目,健脾滋肾,祛痰开窍,疏肠利尿,润肤养颜,提神补气等功效。所以,冰糖炖雪莲子是古代宫廷皇族甜食佳品,属于滋补养颜、年年益寿的名贵养生药膳珍品。  据江门丽宫国际食品有限公司负责人容焯均介绍,他是因为吃到了一碗非常美味的雪莲子糖水,才便开始考虑将天然雪莲子融入月饼之中的,最后研制出来的丽宫天山雪莲月采用纯天然雪莲子、低糖纯莲蓉精制而成,口感软滑清爽。容焯均表示,雪莲子熬煮之后会析出滑溜溜的植物胶原蛋白,为了让顾客能吃出雪莲子的爽滑口感,他们颇费了一番功夫。而融入月饼之中的雪莲子一块块,嚼起来很有点韧劲,有点像品尝银耳及海底椰的绵韧感觉,要细嚼之下才能体味到口感的特别。而这样的口感,与纯莲蓉浓郁的莲子清香混在一起,显得分外清新。陶然(本文来源:南方日报。 更多精彩内容,请登录南方报网 http://www.nfdaily.cn/ )

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